Ingrédients

• 50 g de flocons d'avoine
• 2 pommes
• 100 g de farine complète
• 1 sachet de levure

• 100 g de sucre roux
• 2 œufs
• 10 cl d'huile de colza
• 1 cuillère(s) à café d'essence de vanille où en poudre

Préparation

•  Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Dans un grand saladier, mélangez les flocons d’avoine, l’essence de vanille, la farine, la levure et le sucre. Creusez un puits. Dans un bol, battez les œufs avec l’huile et incorporez au mélange précédent.
• Pelez et râpez les pommes. Ajoutez-les à la préparation.
• Versez dans des moules à muffins et enfournez pour 15 à 20 min.

L'astuce

Très riches en fibres, ces muffins seront parfaits pour le petit déjeuner ou glissés dans la sacoche des sportives.
L’huile de colza, bonne source d'oméga-3, remplace avantageusement le beurre.
Investissez dans des moules en silicone alvéolés, vous démoulerez plus facilement.